材料：
2，調製醬料：
配料：
大白菜，蒜，鹽，魚露，辣椒粉，糖。
提示：
準備材料：
1。白菜
2。蘿蔔
3。辣椒
4，大蒜
5，蔥
6，生薑
瓣粗大，曲折不多，表皮薄而透明
7，刺海松
8，鹽
9。魚蝦醬汁
製作：
第一步：
第二步：
第三步：
發酵
第四步：
泡菜的醃製方法
1，先將壇子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2，可加花椒，大蒜，辣椒。
5，味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸，可加少許白酒。
正宗的韓國泡菜
主要材料：
大白菜3顆，白蘿蔔 2條
配料：
辣椒粉半包，蔥 5棵，姜泥約 2大匙，蒜泥約半杯，糖1小匙
作法：
1，把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2，蘿蔔刨絲，蔥切段
提示：
1，冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱;
2，辣椒粉是韓國特製;
3，做好的泡菜可以煮泡菜面，泡菜火鍋及泡菜水餃。
韓國泡菜的材料和做法
準備材料：
1，白菜：
是蛋氨酸的生物活性物質，具有強化。
2。蘿蔔：
3，辣椒：
4，大蒜：
- 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有改善新陳代謝。
5，蔥：
普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。
蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為 80％左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素甲
6，生薑：
瓣粗大，曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣，水分多而柔軟。
8，鹽：
9。魚蝦醬汁：
製作：
把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵
韓國泡菜製作技術
一，選菜和預處理：
二，配製調料：
三，泡菜製作：
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反复調試，反复品嚐，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於 3-5℃的環境中，在3-15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題
（1）壇子一定要晾乾，不能加生水。
（1）泡菜壇宜放在溫度較低的地方。
醃製用蔬菜原料的選擇
（2）富含糖分，有利發酵。如結球甘藍。
（3）具有良好的外形，色澤和香味。
蔬菜醃製過程中乳酸發酵的特點
你可以通過這個鏈接引用該篇文章：
http://zgh30939.bokee.com/viewdiary.203717014.html
標籤：韓國泡菜的製作方法
韓國泡菜的效用
歷史
，日本也有泡菜，叫做“新香”。
中國和日本的泡菜是以大白菜和蘿蔔醃漬而成的。
韓國泡菜的基本材料是一樣，但更有特色，加上辣椒後口味發生變化。
辣椒有變味作用，所以縱使日本“新香”裡加上辣椒也不會變成韓國泡菜。
“菹”新香“，”泡椒（西洋泡菜）“也缺乏這種味道。
待其鬆軟後撈出，再清水洗淨，控幹水。
白菜平放，放一層加一層調料，然後裝在壇子裡，過幾天后即可取出食用。
在調料中添入辣椒的方法是朝鮮時代中期，從皇宮內穿出來的。宮中民間的泡菜大同小異，
“三國史記”有所記錄，神文王683年舉行婚禮時，
所備的聘禮中就有醬油，大豆醬，魚醬類，由此，發酵食品傳遍各地。
泡菜的作用
具有抗菌作用。
酸菌的清腸效果
泡菜的效果
最近，偶然發現大蒜的效果後，利用大蒜加工的各種食品急速稱為健康食品
加工泡菜所需材料：
白菜：
蘿蔔：
若生食，有助於消化。
辣椒：
大蒜：
蔥：
生薑：具有特有的香與辣味，辣味是姜油酚酮的成分，對於健胃發汗與減肥。
蝦醬：
蝦醬又是優質蛋白質與鈣，脂肪質的供應源。
是一中含有高鈣量的咸性食品，對中和體液起重要的作用。
三泡菜與料
韓國的主食為穀類。飯桌上必不可少的便是泡菜。
泡菜又可加工成各種料理，來增添我們的飯桌。
吃地瓜同時與泡菜搭配，便可促進消化，並增加地
瓜的美味。今晚不知吃什麼為好而苦惱時，請利用
以下方法，做出美味晚餐或小吃吧。
炒飯時，放入泡菜，胡蘿蔔，洋蔥，會成為美味的炒飯。
使用涼飯也可。
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泡菜方便麵
白菜泡菜1 / 2個，豬肉 200克，大蔥 1個，蒜沫1大勺，食用油，香油，食鹽，
芝麻適當量
製作法
①白菜泡菜切成3〜4cm的的大小。
②豬肉切成適當的大小。
③蔥切成3〜4cm的。
④在切的豬肉中，放入蒜沫，芝麻，食鹽，香油後拌均勻。
⑤鍋內放入食用油，首先炒豬肉後，放入泡菜，最後放入適當的水與蔥。
白菜泡菜1個，豬肉 150克，蛤蜊150克，麵粉 2杯，蔥（小）10個，雞蛋 1個，牛奶1杯，食鹽，食用油適當量
製作法
①白菜泡菜切成適當的大小。
②豬肉切碎。
③海鮮清洗乾淨，蔥切成5厘米左右的長短。
④
⑤不沾鍋內放少量食用油，將準備的材料放入一部分，煎便可
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